Søtpotetpizza med havrebunn blir akkurat slik en pizza bunn skal være – sprø i kantene og ikke så bløt at du må spise den med kniv og gaffel. Havregrynene gjør at pizzabunnen blir mettende og grov. Med denne bunnen kommer en også ganske nærme vanlig pizzabunn for de med kresne ganer.
Her hjemme digger vi å ha et salt fyll, som spekeskinke/serranoskinke på den søte bunnen. I tillegg blir dette fyllet veldig enkelt å lage.

Jeg lager også dobbel porsjon for å fryse ned en forstekt bunn. Da har vi et kjapt og sunt alternativ til travle dager.
Denne oppskriften gir en stor langpanne pizza eller 2 runde.

Ingredienser:
1 stor søtpotet eller 2 mindre
200 gram havremel (jeg maler havregryn i en blender til «mel»)
2-3 egg
2 ts bakepulver
1 ts fiberhusk (kan utelates)
Krydder etter ønske – paprika, pizzakrydder, chili, salt, pepper, spisskummen…….

Kok eller bak søtpotetbiter i ovnen til de er møre. Lag søtpotetmos med en stavmikser og tilsett egg, havremel, bakepulver, fiberhusk og krydder. Fordel røren utover med en skje på et stekebrett med bakepapir. Forstek bunnen midt i ovnen på 180 grader varmluft i 15-20 minutter. La den kjølne litt før du har på fyllet (jeg lar den kjølne på rist).

Fyll:
Tomatsaus: 1 boks hermetisk tomat, 1/2 glass tomatpurè, hvitløk, chili, salt, pepper, pizzakrydder og 1 ts med noe søtt (kokosblomstsukker). La den putre på svak varme. Den holder seg fint 1 uke i kjøla eller kan fryses ned hvis du har mer igjen.

Paprika
Løk
Tomat
Spekeskinke
Valgfri ost
Fordel fyllet påpizzabunnen og stek den til osten har smeltet på 180 grader varmluft.

Server pizzaen med ruccula og en hvitløksdressing om ønskelig.
Hvitløksdressing: Rømme, majones, hvitløk, pepper og eventuelt chili.