Det er fredag og her står reker på menyen. Under rekene blir det lavkarbo og glutenfri «loff» eller rundstykker. Jeg pleier å variere om jeg lager rundstykker eller brød.
Ingredienser:
Doble oppskriften om du lager til en familie eller gjester. Det blir ca 6 rundstykker eller et lite brød av denne oppskriften.
2 egg
2-3 ss smør
2 dl gresk yoghurt
2 dl mandelmel
1/2 ts himalayasalt
2 ts bakepulver
1 ts kokossukker
Ca 1 ss fiberhusk
Slik gjør du:
Smelt smøret eller bruk smøremyk. Bland egg, gresk yoghurt, salt og bakepulver med en stavmikser før du blander inn smøret og det tørre. La massen stå å svelle i 5-10 minutter før du triller rundstykker. Ha gjerne litt vann i håndflatene når du triller rundstykkene. For brød, heller du massen i en liten brødform og lar den svelle i formen før steking. Stekes midt i ovnen på 175 grader i ca 20 minutter eller på 160 grader varmluft i 20 minutter – varmluft vil gi en sprøere skorpe. Rundstykkene kan også brukes som hamburgerbrød, bare ved å klemme de litt flate.
De smaker best ferske og samme dagen som de er bakt.
