Deilig saftig søtpotet Brownie som er uten egg, melk og gluten. Søtpotet har en anti-inflammatorisk helseeffekt og inneholder blant annet vitamin A og C + ulike B vitaminer og noen mineraler og fiber. Så her kan du nyte et deilig stykke også som mellommåltid (det gjorde jeg) eller når du trenger en liten «boost» på ettermiddagen.
Ingredienser:
2 mellomstore søtpoteter
100 gram havremel eller kvern havregryn (for glutenfri)
100 gram mandelmel
6 ss kakao
12 dadler
2 ss coconut olje
4 ss lønnesirup eller fibersirup gold
knivsodd med himalayasalt
Slik gjør du:
Skrell søtpotetene og skjær de i biter – dampkok eller kok de møre. Ha de ferdigkokte søtpotetbitene i en glassbolle og tilsett de andre ingrediensene. Kjør alt til en smidig masse med en stavmikser. Jeg blender dadlene før jeg tilsetter de sammen med de andre ingrediensene. Ha søtpotet blandingen i en liten ildfast form og smør den utover hele formen. Stek søtpotet brownie på 180 grader midt i ovnen i ca 45-50 minutter.
I mens lager du glasuren.
Glasur:
2ss kakao
2 ss cocosa olje
1 ss lønnesirup eller fibersirup gold
2 ss nøttesmør
Smelt alt sammen på svak varme og la det kjølne litt før du har det på søtpotet brownie.
