Enkel rett som kan varieres ut i fra ønsker og smak. På vår og sommer lager vi den som oftest med bare pesto, men nå på vinteren lager vi den med kokosmelk, rød curry og flere grønnsaker.
Med pesto:
2 pers
1 squash
400 gram scampi
Cherrytomater
Pesto
Litt himalayasalt og nykvernet pepper
Riv squashen til nudler og del cherrytomatene i to. Varm opp en wook og ha i scampi, squash nudlene og tomatene. Rør rundt til alt er gjennomvarmt før du tilsetter pestoen. Strø over himalayasalt og nykvernet pepper før servering.
Med kokosmelk:
1 squash
400 gram scampi
1 kartong kokosmelk
1 ts rød curry
Event. hvitløk og fersk ingefær
Grønnsaker: cherrytomater, spinat, brokkoli, paprika…
Litt himalayasalt og nykvernet pepper
Frisk koriander
Strimle squashen til nudler og skjær opp de andre grønnsakene. Varm en wook og stek grønnsakene utenom squash og spinat. Tilsett kokosmelk, curry, squash og scampi. La alt bli godt å varmt før du har på himalayasalt og nykvernet pepper. Server med frisk koriander og limebåt.